Rosso Toscano
Cabernet Franc
IGT Toscana
Varietà
Cabernet Franc
Vigne
Sette ettari su terreno argilloso- sabbioso, con sesto d’impianto di 7800 piante, allevate a cordone speronato. Il cordone, alto 50 cm, permette alla pianta di giovare del calore rilasciato dal terreno. Impianto del 2004, a 50 metri di altitudine, in Maremma. Microclima favorevole, influenzato dal mare che dista 6 km
Vendemmia e vinificazione
A settembre, raccolta manuale mattutina in cassette, con resa media di 65 quintali/ettaro. Le uve vengono trasportate a San Patrignano in un mezzo termo-condizionato e lavorate in giornata. Vinificazione con macerazione prolungata sulle bucce e fermentazione malolattica completamente svolta
Affinamento
Il lungo affinamento in piccole botti esalta le caratteristiche aromatiche del vitigno
Gradazione
Secondo gli andamenti stagionali, la gradazione alcolica si attesta attorno ai 13-13,5%
Formati disponibili
0,375 lt, 0,75 lt, Magnum 1,5 lt, Doppio Magnum 3 lt.
Esame organolettico
Il suo colore rosso rubino cupo accompagna importanti profumi incentrati su frutta rossa matura, con tocchi balsamici e accenti vegetali. Al palato è generoso e bilanciato da buona freschezza e sapidità. Il corpo è pieno e giustifica abbinamenti importanti con formaggi stagionati, carni rosse ma anche zuppe di legumi e primi rustici con sughi saporiti
Temperatura di servizio
16-17 ° in calici bordolesi
Produzione media
20.000 bottiglie + formati grandi