Antipasti e dolci a buffet, primi e secondi alla carta, è la formula proposta da Marco Parlanti e Laura Rossi, chef di cucina sotto la supervisione di Fabio Rossi di Vite. “Abbiamo composto una linea di piatti attingendo ingredienti dal mare alla collina, passando per i prodotti nostrani come le carni provenienti dall’allevamento di San Patrignano” spiega Marco Parlanti. La preparazione dei secondi punta sulla cottura a bassa temperatura sottovuoto che fissa l’integrità organolettica della materia prima. “Le carni passano poi un paio di minuti alla griglia, col risultato finale di una piena esaltazione di aromi e profumi” sottolinea Laura Rossi. Nella selezione di antipasti ci sono anche le crudità di pesce in abbinamenti fruttati, golosi mini hamburger con insalata disidratata e sfera di ketchup e, in anteprima per gli ospiti della terrazza, il pecorino di San Patrignano affinato al cioccolato.