La Norcineria

Lavorando le carni provenienti dagli allevamenti della Comunità i ragazzi della Norcineria imparano tutti i segreti della lavorazione norcina. Le carni sono lavorate in loco e la produzione comprende prosciutti, avviati per la stagionatura a Parma; pancette; fiocchi; lombate; spalle e cosce. Tesi ad una formazione di alto livello sono tutti i progetti sperimentali portati aventi nel settore, con una continua voglia di innovarsi e migliorarsi.