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Norcineria

Lavorando le carni provenienti dagli allevamenti della Comunità i ragazzi della Norcineria imparano tutti i segreti della lavorazione norcina.

Le carni sono lavorate in loco e la produzione comprende prosciutti, avviati per la stagionatura a Parma; pancette; fiocchi; lombate; spalle e cosce.

Tesi ad una formazione di alto livello sono tutti i progetti sperimentali portati avanti nel settore, con una continua voglia di innovarsi e migliorarsi.


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